Dia da Alimentação - 16 de Outubro
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Em Portugal, a base alimentar da população rural é o pão, seja de trigo milho ou centeio.
No norte do país adicionam-lhe abundantemente hortaliças, é a região do caldo verde.
No sul, principalmente no Alentejo, onde as hortaliças escasseiam em grande parte do ano, conduta-se o pão com azeite formando açordas, com pequenas quantidades de toucinho, sardinhas ou queijo (12).
Podemos referir que as necessidades alimentares dos indivíduos, variam conforme a idade, o sexo, as actividades que exercem, o clima e também de umas para as outras, as estações do ano. Esta última circunstância é principalmente de atender no que diz respeito às populações rurais, não só porque a sua alimentação, dependente em parte do que se vai colhendo da terra dia a dia, varia mais do que a citadina de uma para a outra estação, mas também porque as disponibilidades económicas nas famílias cujo rendimento é exclusivamente ou principalmente a jorna do seu chefe, tem oscilações que atingem o ponto mais baixo no Inverno, justamente quando a necessidade de alimentos termogénicos é maior (13).
Mas no que diz respeito à alimentação, os hábitos alimentares dependem de muitas circunstâncias, "entre as quais sobressaem a natureza do solo e das produções agrícolas e a transmissão dos costumes de geração em geração " (14).
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(12) MIRA, Ferreira de - Inquérito à Alimentação e Condições Sanitárias do Pessoal numa Exploração Agrícola, in Gazeta Médica Portuguesa, vol. 1. nº 2, 2º semestre, Lisboa, 1948, pp. 10 - 11.
(13) Idem, Ibidem, pp. 12 - 13.
(14) ALMEIDA GARRETT, António de - Hábitos Alimentares, 1936, in Portugal Médico, vol. XX, nº 10, p. 435.
CARNEIRO, Eduardo Manuel Santos (2002) -“Alimentação em Portugal - Subsídios para o seu estudo” Universidade Portucalense, Porto.
by: HistóriGeo - Portugal
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